Beaufort, raclette, fromages de chèvre ou de brebis… Notre territoire montagnard, grâce à ses alpages, a bien évidemment des producteurs de fromage ! Le lait des vaches du GAEC des Ardoisiers, situé à Montdenis, contribue à la fabrication du fameux Beaufort A.O.P. ! Le GAEC des Ardoisiers produit également sa propre raclette I.G.P. !
Moins connu mais tout aussi bon, les fromages de chèvres et de brebis ! Toujours à Montdenis, la Ferme des Brebiquettes, produit en Agriculture Biologique du fromage de chèvres et de brebis ainsi que des yaourts au lait de… brebis !
À Montvernier, le GAEC du Grand Coin comprenant une centaine de chèvres, conçoit des tommes de chèvres, du sérac et de la raclette affinée !
De l’autre côté de la vallée, plus près des Aiguilles d’Arves, à Albiez-le-Jeune, la Chèvrerie de Champlan fabrique « Le Petit Champlan », un fromage de chèvre à déguster frais, crémeux, sec, nature ou épicé ! Le lait de chèvres permet également à la chèvrerie de réaliser un fouetté aux herbes et de la faisselle ! Bien sûr vous retrouverez l’incontournable tomme de chèvre.
Nos producteurs
Le saviez-vous ?
Le fromage fermier est fabriqué à la ferme par l’exploitant agricole uniquement avec le lait de son propre troupeau.
Le fromage laitier est fabriqué avec le lait de plusieurs exploitations.
Source : https://www.fromagesdechevre.com/lexique/?lettre=f#filtre